Anna-Maria Löffler leidenschaftliche Käsesommelière I n dieser besonderen Masterclass begegnen sich zwei Genusswelten, die sich überraschend gut ergänzen: Käse und Tee. Nach einem kurzen Einblick in die Welt des Tees entdecken Sie in drei sorgfältig ausgewählten Kombinationen, wie fein abgestimmte Pairings die Aromen und Texturen verschiedener Käsesorten in Balance bringen. Ob als inspirierender Begleiter für bewusste Genussmomente oder als neue Idee für den Frühstückstisch -

Anna-Maria Löffler leidenschaftliche Käsesommelière Diese Masterclass widmet sich drei besonderen Weinstilen, die zeigen, dass Käsebegleitung weit über klassische Weiß- und Rotweine hinausgeht. Nach einem kurzen Einblick in die Welt von Sherry, Port und Vin Doux Naturel erleben Sie drei ausgewählte Pairings, die verdeutlichen, wie die aromatische Tiefe, Würze und Struktur dieser Weine den Geschmack von Käse auf besondere Weise aufnehmen und verstärken. So entsteht ein spannen

Adrian Ehrbar / Fotograf SIYU Mit dem erfahrenen Food- und Gastrofotografen Adrian Ehrbar entdecken Sie, wie sich Käse und andere Spezialitäten mit einfachen Mitteln attraktiv fotografieren lassen – ganz ohne teures Equipment. In diesem praxisnahen Workshop erfahren Sie, worauf es bei Licht, Perspektive und Inszenierung ankommt, um appetitliche und authentische Bilder zu schaffen. Gemeinsam üben wir direkt vor Ort, wie Sie mit Ihrem Smartphone Motive für Social Media, Websei

Paul Meier, Directeur / Geschäftsführer FROMARTE Nach einem ersten Jahr an der Spitze von FROMARTE freue ich mich, Ihnen meine Vision für die Zukunft unserer Organisation vorstellen zu dürfen. Wie können wir die Nähe zu unseren Mitgliedern stärken? Welche Rolle muss FROMARTE übernehmen, um sie in einem sich ständig verändernden Umfeld bestmöglich zu unterstützen? Diese Präsentation gibt Ihnen einen Überblick zu den bereits durchgeführten Massnahmen sowie zu den laufenden Proj

Manuela Huwyler stellt den Kurs zur Käse-Sommelière/ zum Käse-Sommelier bei GastroSuisse vor. Die Schweiz produziert nicht nur die weltweit grösste Käse-Vielfalt, sondern geniesst diese auch gern. Käse verdient mehr Aufmerksamkeit. In diesem Seminar lernen die Teilnehmenden alles Wissenswerte über Käse – von der Milchverarbeitung und Käseherstellung bis hin zur Schweizer Käse-Vielfalt. Selbstverständlich ist auch der internationale Käse ein grosses Thema. Zudem entdecken Sie

Vergessen Sie für einen Moment die klassischen Käse-Wein-Pairings. Der Trend zu alkoholfreiem Genuss steigt seit Jahren stetig an. Während dem Vortrag werden die verschiedenen alkoholfreien Getränke – von Infused Water über Shrubs bis Kombucha– vorgestellt und die Möglichkeiten von Käse-Pairings aufgezeigt. Diese Präsentation spricht nicht nur neue Zielgruppen an, sondern bietet auch eine spannende Erweiterung für Ihr Angebot. Zur Person: Anke SCHERER hat durch ihre langjähri

Switzerland Cheese Marketing AG (SCM) ist die Dachorganisation der Schweizer Käsebranche. Sie fördert den Absatz von Schweizer Käse im In- und Ausland. Martin Spahr, CMO von SCM, gibt in seinem Referat anhand von aktuellen Beispielen einen unterhaltsamen Einblick in die internationalen Kommunikations- und Marketingaktivitäten für Schweizer Käse. Ganz besonders werden am 2. Februar 2026 das Engagement von SCM im Kontext mit den World Cheese Awards 2025 sowie das neue Live Comm

Es war einmal eine Käseliebhaberin mit einer brillanten Idee: Ein besonderer Käse zu Halloween sollte die Theke beleben. Die Rote Hexe war geboren. Ein Produkt kreativer Köpfe und engagierter Hände aus einer kleinen Ostschweizer Käserei. Eine Erfolgsgeschichte, entstanden aus einem Quäntchen Glück und purem Zufall. Doch gibt es Zufälle? Das war 2008. Heute gehört die Rote Hexe zu den beliebtesten Produkten. Ihre Erscheinung macht sie zum Hingucker in der Käsetheke, ihr Aroma

Dank intensiver Entwicklung können wir heute MONO-Folien aus PP oder Mono APET von bester Qualität anbieten. Für diese Folien werden Granulate aus gleichen Kunststoffgruppen verarbeitet. Diese haben einen so hohen Anteil an den Folien, dass sie für die Kreislaufwirtschaft zugelassen sind. Ob für VAKUUM-, MAP- oder Schlauchbeutelpackungen, recycelbare Mono-Folien sind das Verpackungsmaterial der Zukunft. Und die Packartis AG hat schon jetzt die technisch und optisch ausgereift

Seit 60 Jahren verarbeitet die Fromagerie Moléson die Milch von rund fünfzig regionalen Produzenten zu Gruyère AOP. Dieser Käse aus dem Freiburgerland wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die ausschliesslich mit natürlichem Futter und silofrei ernährt werden. Jeder Laib wird gepflegt und reift mehrere Monate langsam im Keller. So entwickelt er seine goldene Rinde, seinen elfenbeinfarbenen Teig und sein reiches Aroma – ein handwerkliches Know-how, das von Generation zu Gen

bawaco ist ein etabliertes Unternehmen im verfahrenstechnischen Anlagenbau für die Milch-, Fruchtsaft- und Fruchtzubereitungsindustrie sowie pflanzliche Alternativen. Von der Konzepterstellung über die Realisierung bis zur Inbetriebnahme ist bawaco mit seiner Erfahrung, Kompetenz und frischen Ideen ein neutraler Partner für unsere Kunden. Durch seine Unabhängigkeit kann bawaco auf spezifische Kundenwünsche und Gegebenheiten eingehen. bawaco ag | CH-3014 Bern | www.bawaco.ch

Lassen Sie sich in diesem Herbst von drei besonderen Raclette Variationen aus dem Herzen des Freiburgerlandes verzaubern. Ob erfrischend raffiniert mit Holunderblüten, herbstlich wohlig mit Kürbis und Gewürzen oder schokoladig mit einem Hauch Vanille und einem zartbitteren Abgang. Die drei neusten Milco Kreationen bringen neuen Schwung in die klassischen Raclette Abende und machen diese kulinarisch unvergesslich. Milco SA | CH-1696 Vuisternens-en-Ogoz | www.milco.ch

Etimark AG - Ein Käse erzählt seine Geschichte über Geschmack, Herkunft – über seine Etikette. Sie ist Informationsquelle, Kaufreizauslöser und das visuelle Versprechen an den Käufer. Als Verpackungsdruckerei mit höchsten Ansprüchen an Qualität, Sicherheit, Funktionalität und Ästhetik sorgen wir dafür, dass Ihre Produkte genau den Auftritt erhalten, den sie verdienen.Ob rustikal für den Bauernkäse, edel für den Rahmweichkäse oder funktional für den Export: Wir finden die pass

Zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen konnten belegen, dass der «strenge» Geschmack der weltweiten Ziegenkäse in den letzten 40 Jahren bedeutend abgenommen hat. Es konnte 1 Hauptgrund eruiert werden. Der Ziegenbock wurde nicht mehr gemolken. Patrick Odermatt kann dem nur zustimmen und meint, es könnte aber auch an dem Hygienebewusstsein der Bauern und der Käser liegen. Falls jedoch ein stärkerer Geschmack gewünscht wird, können wir den Ziegenbock gerne wieder mitmelken.

Zur Verpackung von Käse- und Milchprodukten haben wir Lösungen entwickelt, die Qualität und Funktionalität vereinen, Frische und Haltbarkeit der Produkte bewahren und Endverbraucher mit Komfort und anwenderfreundlichem Handling überzeugen. Von Verpackungslösungen für Standard-Anwendungen wie MAP- über Skin-Verpackungen bis hin zu innovativen Neuentwicklungen: Mit den packaging experts von SEALPAC genießen unsere Kunden die beste Expertise, wenn es um Traysealer und Thermoform

Nach erholsamen Sommerferien in Holland hat der Chef wieder frische Kraft, um an Neuheiten zu tüfteln. Wie wärs mit einem Stück cremigem Weichkäse, entwickelt vom ausgezeichneten Lehrling? Dieser war mal kurzerhand Gewinner der Regioskills. Das Fördern der Nachwuchstalente liegt Johannes Eberle im Blut. In der Käserei der Familie Eberle wird nicht nur geschuftet, sondern auch gemeinsam an neuen Projekten getüftelt. Jedes Talent wird gefördert und verfeinert. Aus Liebe zu unse

Seit 100 Jahren steht BERTSCH für Qualität und Innovation für die milchverarbeitende Industrie. Diese Erfahrung bringt Sicherheit, Effizienz und höchste Verlässlichkeit – Werte, die unsere Kunden täglich spüren. Als starker Partner der Käsereibranche bieten wir massgeschneiderte Technologien, langlebige Anlagen und Lösungen, auf die Sie sich verlassen können – heute und in Zukunft. Mit BERTSCH haben Sie nicht nur Technik an Ihrer Seite, sondern ein Team, das Ihre Ziele verste

Am diesjährigen Zürcher Oberland Käsemarkt vom 1. Mai feierte die natürli zürioberland ag gebührend ihr 30-Jahr-Jubiläum. Gleichzeitig lancierte sie ihren Jubi-Chäs, den sie in Zusammenarbeit mit ihrem Produzenten, Peter Schneider von Bettswil, herstellte. Der natürli Jubi-Chäs ist ein mittelreifer Hartkäse mit einer nussigen Note. Während der fünf- bis sechsmonatigen Reifezeit wurden die Laibe im Tonsteinkeller von natürli mit Weinhefe gepflegt, was dem Käse seine fast schwa

Innovative Käsepflege: Unsere Softwarelösung kombiniert Zeilenkamera und KI zur automatischen Schimmelkontrolle und individuellen Pflege...

Unsere Käserei in Beromünster steht für Leidenschaft, Handwerk und höchste Qualität. Mit Heumilch aus der Region und einer...