Jeder Laib Gruyère AOP erzählt eine Geschichte von Geduld, Leidenschaft und Regionalität
- Christian Rudin
- vor 29 Minuten
- 1 Min. Lesezeit
Seit 60 Jahren verarbeitet die Fromagerie Moléson die Milch von rund fünfzig regionalen Produzenten zu Gruyère AOP. Dieser Käse aus dem Freiburgerland wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die ausschliesslich mit natürlichem Futter und silofrei ernährt werden. Jeder Laib wird gepflegt und reift mehrere Monate langsam im Keller. So entwickelt er seine goldene Rinde, seinen elfenbeinfarbenen Teig und sein reiches Aroma – ein handwerkliches Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
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