Häufig als Innerschweizer Vorläufer des Raclettes genannt, ist der Bratkäse eine echte Obwaldner Spezialität, die auch unseren Raclette massgeblich beeinflusst hat. Hergestellt aus pasteurisierter Milch, wird er traditionell über Feuer, in der Pfanne oder im Ofen geschmolzen und passt zu Kartoffeln, Brot oder als Gratinzutat. In Unterwalden ist er neben Alpkäse und Sbrinz fest etabliert. Trotz regionaler Bedeutung bleibt er eine Delikatesse für die ganze Schweiz.
Seiler Käserei AG | 6074 Giswil | www.seilerkaese.ch
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