Die Hardegger Käse AG wird heute in der 2. Generation als Familien-unternehmen geführt und beschäftigt rund 160 Mitarbeitende. Die Käserei produziert, handelt, affiniert und konfektioniert Schweizer Halbhart- und Hartkäse-Spezialitäten. In der eigenen Käserei werden in erster Linie traditionelle Schweizer Käsesorten hergestellt, darunter der zum besten Halbhartkäse der Welt prämierte Gallus Grand Cru. Der Käse wird in einer kleinen Toggenburger Käserei nach altem Rezept aus frischer Heumilch hergestellt und wurde anfangs März 2020 beim World Cheese Championship Contest in Madison / USA zum besten Halbhartkäse der Welt gekürt. Er gewann die Goldmedaille in seiner Kategorie und wurde Vizeweltmeister über alle Kategorien.
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