Die Sache mit dem Ziegenbock!
26. Aug.
1 Min. Lesezeit
Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass der typische «Bocksgeschmack» von Ziegenkäse in den letzten Jahrzehnten deutlich zurückgegangen ist. Der wichtigste Grund: Man hat aufgehört, die Ziegenböcke mitzumelken.
Patrick Odermatt vom Dallenwiler Geisschäs hält diese Erklärung für durchaus plausibel, vermutet jedoch, dass auch verbesserte Hygiene in Stall und Käserei eine gewisse Rolle mitspielen.
Für Liebhaber intensiverer Aromen besteht allerdings Hoffnung: Auf Wunsch melken wir den Ziegenbock gerne wieder mit.
Bis zur nächsten Cheese Affairs! 🧀
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