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Un tel fromage - un petit voyage dans le monde des sens

FORUM lundi 3 février 2024


Dr. Barbara Guggenbühl

Agroscope


Plongez-vous dans le monde de la technologie sensorielle du fromage et découvrez comment nos organes sensoriels et notre cerveau perçoivent et traitent les stimuli de l'environnement. Les explications sont complétées par des exemples pratiques

 

À la personne

Ingénieur agroalimentaire ETH

Formation en sciences sensorielles alimentaires à l'Université de Californie, Davis USA

Doctorat à l'ETH sur le thème de la science sensorielle de la pomme.

Responsable de l'analyse sensorielle des aliments d'origine animale (lait, viande) chez Agroscope jusqu'en 2023


(Conférence en allemand)

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