Hardegger Käse AG est désormais gérée comme une entreprise familiale par la deuxième génération et emploie environ 160 personnes. La fromagerie produit, commercialise, affine et confectionne des spécialités fromagères suisses à pâte mi-dure et à pâte dure. La fromagerie produit principalement des fromages suisses traditionnels, dont le Gallus Grand Cru, élu meilleur fromage à pâte mi-dure au monde. Le fromage est fabriqué dans une petite fromagerie du Toggenburg selon une ancienne recette à partir de lait de foin frais et a été nommé meilleur fromage à pâte mi-dure du monde lors du World Cheese Championship Contest à Madison / USA début mars 2020. Il a remporté la médaille d'or dans sa catégorie et a été finaliste dans toutes les catégories.
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