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So ein Käse - ein Kurztrip in die Welt der Sinne

FORUM Montag, 3. Januar 2024


Dr. Barbara Guggenbühl

Agroscope


Tauchen Sie ein in die Welt der Käsesensorik und erfahren sie, wie unsere Sinnesorgane und unser Hirn die Reize aus der Umwelt wahrnehmen und verarbeiten. Die Ausführungen werden mit praktischen Beispielen ergänzt

 

Zur Person

Lebensmittelingenieurin ETH

Ausbildung in Lebensmittelsensorik an der University of California, Davis USA

Doktorat an der ETH zum Thema Apfelsensorik.

Bis 2023 verantwortlich für die Sensorik der tierischen Lebensmittel (Milch, Fleisch) bei Agroscope

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