Les spécialités fromagères au lait cru de 10 fromageries de l'Oberland zurichois et des régions voisines mûrissent dans nos caves en pierre d'argile à Saland. Plus de 200 tonnes de fromage y sont affinés jusqu'à ce qu'ils atteignent tout leur arôme.
Cela peut prendre jusqu'à deux ans. Pour une maturation idéale, la circulation de l’air est la plus réduite possible et la climatisation est évitée. Lorsque les fromages sont prêts à être consommés, ils sont portionnés, emballés et livrés à des détaillants sélectionnés.
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