Souvent considéré comme l'ancêtre de la raclette en Suisse centrale, le fromage frit est une véritable spécialité obwaldoise qui a également eu une influence significative sur notre raclette. Fabriqué à partir de lait pasteurisé, il est traditionnellement fondu au feu, à la poêle ou au four et se marie bien avec les pommes de terre, le pain ou comme ingrédient dans des gratins. Dans Unterwalden, il est solidement implanté aux côtés d'Alpkäse et de Sbrinz. Malgré son importance régionale, il reste un mets délicat dans toute la Suisse.
Seiler Käserei SA | 6074 Giswil | www.seilerkaese.ch
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